vinurile conacului stanca
metoda de vinificare
Crama Stanca produce vinuri DOC CMD Dealu Mare, cu accent pe soiurile roșii maturate în butoaie de stejar, păstrate în pivnițele istorice ale conacului.
Pentru noi, vinul începe în cramă, nu în vie. Strugurii sunt culeși manual, cu grijă și respect pentru rodul fiecărei vițe, apoi așezați în lădițe de 25 kg, astfel încât să ajungă intacti la vinificare.
Culesul are loc în zorii zilei, pe răcoare, pentru ca strugurii să își păstreze prospețimea și să nu depășească temperatura de 23–25° până la sosirea în cramă, unde sunt răciți suplimentar.
Vinurile albe sunt obținute prin metoda tradițională: desciorchinare, presare delicată, limpezirea naturală a mustului și fermentare la temperaturi controlate, între 16–18°, pentru a păstra finețea aromelor.
Pentru vinurile roșii, boabele desciorchinate fermentează împreună cu mustul și pielițele, într-un proces atent urmărit, din care rezultă vinuri cu structură, tanini bine conturați și un profil aromatic intens, extras natural pe parcursul fermentației.
Momentul tragerii vinului este ales diferit de la un an la altul, în funcție de personalitatea fiecărei recolte și de echilibrul dorit între aromă, tanin și culoare, pentru ca vinul final să spună, cu sinceritate, povestea locului din care provine.
Terroir
Podgoria noastră se află în inima regiunii Dealu Mare, aproape de paralela de 45° latitudine nordică, aceeași care traversează renumita zonă Bordeaux din Franța. Este un loc în care natura și echilibrul climatic se întâlnesc firesc.
Solul, bogat în argilă, are rolul de a regla aportul de apă în perioadele cu ploi abundente, păstrând un echilibru esențial pentru vița-de-vie. Sub acest strat se întinde un sol fertil, generos în nutrienți și minerale, care contribuie la formarea unor struguri roșii cu structură, culoare intensă și o aciditate naturală bine definită, dar și cu un conținut ridicat de compuși antioxidanți.
La maturitate deplină, strugurii ating un potențial alcoolic de 14–15°, oferind vinurilor noastre premisele ideale pentru o maturare îndelungată în butoaie de stejar, timp de 12 până la 36 de luni.
Expunerea sudică scaldă podgoria în lumină de dimineață până seara, în timp ce influența subcarpatică temperează căldura verii, păstrând prospețimea și echilibrul fiecărui an de recoltă.
Mission
Vision
Values
- Lorem ipsum dolor sit amet
- Luctus nec ullam corper
- Pulvinar dapibus leo